“寻找儿时年味儿”火爆熟食现场加工

发布时间: 2022-02-03? 来源:本站原创 作者:admin

  腊月二十三,灶王爷上天。从这一天起,大连人就开始过年了。昨天一大早,70多岁的曹大爷就坐着公交车,专程到大连商场买副食。在糕点柜台买好了糖瓜,曹大爷直奔琳琅满目的食品专柜。

  “大爷,小年快乐呀!又赶早来了!”在阿满食品的柜台,曹大爷一出现,营业员朱丽丽就热情地跟他打起了招呼。曹大爷是阿满的老顾客了,每逢节假日,老人都会早早到大连商场买上孩子们爱吃的熟食,等着孩子们回家团聚。这小年到了,晚上的家庭聚会更不能例外。“来四个招财猪手,再来个大肘子!”曹大爷告诉记者,过了小年,这年就算开始了,这几天孩子们开始陆续置办年货,这热闹忙乎的劲儿就让人开心。

  农历腊月二十三,大连的民间有吃灶糖、扒肘子的习俗。昨天一早记者在大连商场的一楼食品卖区看到,这里刚开门纳客就人头攒动,熟食柜台前更是热闹不已。“每年到小年这天,基本都是从早忙到晚。”朱丽丽告诉记者,在本地过年居家团聚的顾客主要以采购鲜食及现场加工的熟食品为主,还有不少回瓦房店、庄河等地过年的市民则会选择带个礼盒回去。“最远的,还有身在深圳工作的大连人,就想吃阿满的猪头肉和猪蹄子,前几天就给我发微信,让我务必要在小年这天邮过去。”

  记者了解到,疫情防控期间,虽然有很多人选择就地过年,但是邮寄一份“家乡的味道”送人,或者订份“家乡的味道”犒劳身在外地的自己的情况比较普遍。春节前不少熟肉食品品牌的礼盒销售非常火爆,有的品牌甚至一度断货。

  在很多老大连人的年俗里,还保持着过年吃猪头烀猪肉的习惯。“我现在还记得小时候过年,姥姥都会买一个生猪头,回来放在大锅里煮,那满厨房弥散的香味,至今难忘。”市民宋阳的儿时记忆里,吃猪头烀猪肉的味道总是跟过年相伴。

  “我们的大部分熟食品都是在工厂进行标准化加工,然后用全程冷链运抵大连的各个市场,但近两年,为了迎合市民需求我们增加了一部分现场加工的食品。”阿满食品大连公司负责人王亮告诉记者,作为国家级重点龙头企业,阿满食品在东北有500多家店面,大连商场的店面销售额一直位居前列。应大连商场店很多老顾客的需求,现场还增加了猪头肉、猪手、肉参、油炸类等食品的加工项目,“寻找儿时的味道”也成了现在过年时熟食卖场的一道风景。

  即便春节销售异常繁忙,大连商场副食卖场的工作人员还是在前一天营业结束时逐个柜台清查,监督卖家将当天没卖完的货品清出卖场,坚决不允许销售隔夜食品,并在小年当天的一大早在进货口清点各品牌的进场原料,确保食品品质及安全。“很多人从很远的地方来大连商场买食品,觉得口味好,其实就是因为我们严格把关原料进货和当日未销售货品的出口关。”大连商场总经理刘晶向记者介绍,眼下,进入春节销售旺季,各大食品品牌的销售业绩也不断刷新纪录。这种旺销局面,从1月份开始就逐渐升温,小年到除夕的上午各品牌基本一直都会保持全年最高的日销纪录。刘晶告诉记者,猪蹄、猪肘、猪头肉,以及一些熏酱类的鸡肉、牛肉制品,甚至一些老大连口味的蒜味肠等,都是过年期间大连市民比较普遍采购的熟肉食品。


Copyright © 2002-2011 DEDECMS. 织梦科技 版权所有 Power by DedeCms